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04 Ene 2014

Talleres, ponencias y debates en el congreso gastronómico ‘LoveClients’, en Zaragoza

Congreso Gastronomia

Expertos internacionales analizarán cómo impulsar la gastronomía los próximos 25 y 26 de noviembre, en el marco de un congreso que se celebrará en el Edificio Paraninfo de Zaragoza.

Cerca de trescientos ponentes de prestigio internacional participarán los próximos días 25 y 26 en Zaragoza en un congreso, de carácter “desenfadado”, que se celebrará para analizar cómo impulsar el negocio de la gastronomía, con el lema “quiero clientes; quiero a mis clientes”.

Con este encuentro, que lleva el nombre ‘LoveClients’ y que se celebrará en el Edificio Paraninfo, se pretende ofrecer a profesionales del sector las claves para “ganar más dinero”, ha explicado este lunes Javier Lozano, miembro del Comité Organizador, en una rueda de prensa, junto al consejero de Economía y Turismo del Gobierno de Aragón, Francisco Bono.

Avanzar en competitividad, a través de la innovación y la creatividad, es la asignatura “pendiente” de la hostelería en Aragón, según ha indicado Lozano, quien ha añadido que el sector debe adoptar métodos de gestión, similares a los que se aplican en otras actividades económicas.

Por ello, en el Congreso, intervendrán no solo ponentes del sector de la gastronomía, sino también ingenieros y profesionales del ámbito de la innovación, marketing y consultoría, como Isabel Guerrero, pionera en el desarrollo de la Cultura Olfativa o el director de Koan Consulting, José María de Juan.

Dado el descenso del consumo debido a la situación de crisis económica, la hostelería debe huir, ha dicho Lozano, de la “comodidad” en la que se ha instalado, ya que llevan “cincuenta años ofreciendo y haciendo lo mismo”.

“El pasado es una buena referencia, pero una mala residencia”, ha señalado.

Con esta premisa, durante el congreso, organizado por el departamento de Economía y Turismo del Gobierno de Aragón, se abordará la importancia de la comunicación y la imagen de los trabajadores; la fidelización del cliente o cómo transmitir entusiasmo al equipo.

Son cuestiones que no requieren de inversión, ha apuntado Lozano, pero que ayudan a impulsar el negocio.

También una buena gestión de los productos que se encuentran en el almacén influyen en las cuentas del negocio, ya que el 32% de los alimentos que se utilizan en un bar, restaurante u hotel “acaban en la basura”, ha resaltado.

La organización del congreso se ha llevado a cabo teniendo en cuenta los parámetros de la Responsabilidad Social Corporativa, de tal forma que todo el catering se ha realizado con “productos kilómetro cero”, es decir con alimentos de la tierra.

Además, el personal auxiliar del encuentro estará formado por personas pertenecientes a capas sociales desfavorecidos, tras un convenio firmado con la Fundación Secretariado Gitano.

Por último, el consejero de Economía y Turismo, Francisco Bono, ha insistido en que el sector de la hostelería debe “reinventar el negocio”, aprovechando que la Comunidad aragonesa ofrece un turismo de interior, motivado por el patrimonio y el paisaje, pero también por la gastronomía.

Este congreso, patrocinado por el departamento de Economía, se enmarca dentro del Plan Diferencial de Promoción Turística 2012-2015 del Gobierno de Aragón.

Javier Lozano

El Periódico de Aragón

jlozano

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